Im Weinberg
Der Weinstock ist das schlagende Herz der Domaine des Perchés. Jeder Weinstock wird mit größter Sorgfalt gepflegt, denn in diesen Reihen beginnt alles. Zwischen Respekt vor Traditionen und modernen Praktiken spiegelt die Arbeit im Weinberg das Engagement der Domaine für Natur und Qualität wider.
Das Anwesen ist ein wahrer Garten Eden, in dem sich Weinberge, Obstgärten, summende Bienenstöcke und Olivenbäume vermischen
In Symbiose mit der Erde
Wir bei Domaine des Perchés glauben, dass der Weinberg nur in einer geschützten Umgebung gedeihen kann, in der die Artenvielfalt einen hohen Stellenwert einnimmt. Entlang der Weinrebenreihen, die die Hänge hinunterziehen, gedeihen mehr als 500 Olivenbäume, aber auch blühende Wiesen und ein herrlicher Obstgarten mit Pflaumenbäumen, Mandelbäumen, Kirschbäumen und anderen Birn- und Granatapfelbäumen. In diesem Garten Eden erwecken Landbienen und andere endemische Hilfstiere in einer fröhlichen Symphonie die Reben zum Leben. Hier, in dieser großzügigen Natur, gedeiht der Weinberg im Rhythmus der vier Jahreszeiten. Auf den Hektar angebauter Rebfläche entsteht dank eines feinen Verständnisses für die Natur Zentimeter für Zentimeter Exzellenz.
Domaine des Perchés ist zertifizierter ökologischer Landbau (AB) und verfolgt beim Weinbau einen ganzheitlichen Ansatz und fördert Methoden, die das Land und die Ökosysteme respektieren. Im Vorfeld lässt sich unser Team von den Prinzipien der Agroforstwirtschaft inspirieren, indem es Obstbäume und natürliche Hecken verschiedener Arten pflanzt. Um eine widerstandsfähigere Umwelt zu schaffen, praktizieren unsere „Weinhandwerker“ auch freiwilliges Begrünen zwischen den Weinrebenreihen. Diese Pflanzendecke reichert den Boden nicht nur mit organischer Substanz an, sondern verbessert auch seine Vitalität und spielt eine wichtige Rolle bei der Regulierung der Luftfeuchtigkeit, insbesondere in Dürreperioden.
Wir sind davon überzeugt, dass Ausgeglichenheit das Schlüsselwort für Qualität ist. Mensch und Natur müssen neu lernen, miteinander in Dialog zu treten und in Harmonie zu leben.
Wir sind davon überzeugt, dass alles eng miteinander verbunden ist – der Boden, die Pflanzen, die Sterne, der Mensch – in ständiger Bewegung. Im Zentrum dieser Vision spielt die Biodynamik im Einklang mit natürlichen Zyklen und Mondphasen eine wichtige Rolle, um einen besseren Ausdruck des Weinbergs zu erreichen. Die wichtigsten Zubereitungen und Abkochungen, diese pflanzlichen „Kräutertees“, unterstützen das Wachstum, stimulieren das mikrobielle Leben, stärken die Wurzelentwicklung ... All diese Maßnahmen fördern ein ausgewogenes Ökosystem, das darauf abzielt, die Rebe auf natürliche Weise vor Krankheiten zu schützen und gleichzeitig eine gleichmäßige Reife sicherzustellen.
Dieses starke Engagement ist sowohl eine Hommage an vergangene Generationen als auch ein Versprechen an zukünftige Generationen, Weine zu produzieren, die das Ökosystem respektieren und vom Geist des Weinguts durchdrungen sind.
„Umweltfreundliche Praktiken“
Die Domaine setzt sich für einen nachhaltigen Weinbau ein und bevorzugt umweltfreundliche Methoden.
Die Goldschmiede der Rebe
Die Domaine des Perchés hat sich voll und ganz dem ökologischen Landbau und der Biodynamik verschrieben und verewigt die alte Weisheit derjenigen, die ihre Weinreben mit gesundem Menschenverstand und in Symbiose mit dem Mond und den Jahreszeiten angebaut haben.
Die Frauen und Männer des Weinguts „flüstern dem Weinstock ins Ohr“ und kümmern sich mit tiefer Verbundenheit mit dem Land um den Weinberg. Hinter jedem großartigen Wein steckt die Leidenschaft und das Engagement dieser Handwerker. Im Winter kümmern sich ihre erfahrenen Hände um den sorgfältigen Rebschnitt und die Fällung des Holzes. Im Frühling ist es an der Zeit, die Beeren zu entkernen und zu ernten, begleitet von einem rigorosen Entknospen, um die Konzentration der Beeren zu fördern. Die Winzer des Anwesens sind auch bestrebt, alte Praktiken wie die Bewirtschaftung der Reben auf Pfählen, ein Erbe der Rhône-Weinberge, wiederzubeleben.
Saison für Saison spiegelt diese geduldige und sorgfältige Arbeit ihr Know-how sowie eine echte Verbundenheit mit der Natur wider. Die von Hand durchgeführten Ernten sind der Höhepunkt dieses handwerklichen Ansatzes. Ein Kunstwerk, das sorgfältiges Know-how und ein scharfes Auge erfordert, um die besten Beeren auszuwählen, um letztendlich den einzigartigen Charakter jeder Mikroparzelle zum Ausdruck zu bringen und authentischere und wahrere Weine zu entwickeln.
An sonnenverwöhnten Hängen ist der Ansatz sowohl belastbar als auch durchdacht, zielstrebig und experimentell. Daher ist die Domaine bestrebt, neben traditionellen Rebsorten wie Cabernet Franc und Petit Verdot auch alte oder untypische Rebsorten der Region anzubauen, wie Mancin Noir, Castets, Syrah, Duras und Jurançon Noir. Dieses Pantheon vergessener oder untypischer Rebsorten aus dem Südwesten macht Domaine des Perchés so originell!
Und dort, im Schatten der Keller, offenbart sich das große Werk der Natur, getragen von geschickten Gesten und geduldigen Seelen ...
Jede der Rebsorten wurde nach eingehenden Bodenuntersuchungen sorgfältig ausgewählt.
Die wichtigsten Rebsorten der Domaine
Sémillon bietet Rundheit und Komplexität mit Aromen von reifen Früchten und Honig.
Sauvignon Blanc bringt Frische und Lebendigkeit mit Noten von Zitrusfrüchten und weißen Blumen.
Sauvignon Gris zeichnet sich durch Aromen von Buchsbaum, Grapefruit, Litschi, Passionsfrucht, Orange und Menthol aus.
Zusammen ergeben sie elegante und ausgewogene Weißweine.
Sémillon und Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris für unsere Weißweine
Cabernet Sauvignon sorgt für Struktur, Tiefe und würzige Noten.
Aus ihrer Vermählung entstehen kraftvolle und harmonische Weine.
Für die nächsten Jahrgänge arbeiten wir an den Reben Jurançon, Bouchalés, Duras und Mancins.
Cabernet Sauvignon für unseren Jahrgang 2023 Perchés Rouge
Cuvée GPS (Génération Perchés Sucrés): Eine Hommage an die Süße und Tradition süßer Weine.
Cuvée Rù: Inspiriert von alten Rebsorten für einzigartige und überraschende Kreationen.
Sémillon ist die Rebsorte, aus der unsere Domaine Signature-Mikrocuvées bestehen
Eine Rückkehr zum Wesentlichen
Anpassung an das Land
Jede Rebsorte wird sorgfältig auf den für sie am besten geeigneten Parzellen gepflanzt:
Weiße Rebsorten auf Kalksteinböden, die sich durch ihre Frische und Mineralität auszeichnen.
Rote Rebsorten auf Lehmböden, wegen ihres Reichtums und ihrer aromatischen Intensität.
Seltene Rebsorten, die auf kleinen Parzellen mit einzigartigen Bedingungen angebaut werden, werden verwöhnt, um ihre Einzigartigkeit zum Ausdruck zu bringen.
Die Hand des Menschen: Respekt vor allem
Auf der Domaine des Perchés ist das Terroir ein Schatz, den wir bewahren und verbessern möchten. Die Ernte erfolgt von Hand und jede Phase der Weinbereitung ist darauf ausgelegt, die Authentizität des Landes zu offenbaren. Unser Engagement für Artenvielfalt und Nachhaltigkeit garantiert eine harmonische Zukunft unserer Reben.