en el viñedo
La vid es el corazón palpitante del Domaine des Perchés. Cada cepa es cuidada con mimo y esmero, porque es en estas hileras donde comienza todo. Entre el respeto por las tradiciones y las prácticas modernas, el trabajo en el viñedo refleja el compromiso del Domaine con la naturaleza y la calidad.
La finca es un verdadero Jardín del Edén, donde se mezclan viñedos, huertos, colmenas y olivos.
En simbiosis con la tierra
En Domaine des Perchés, creemos que el viñedo sólo puede florecer en un entorno preservado, que dé un lugar privilegiado a la biodiversidad. Junto a las hileras de viñas que descienden por las laderas, florecen más de 500 olivos, pero también prados en flor y un sublime huerto formado por ciruelos, almendros, cerezos y otros perales y granados. En este Jardín del Edén, las abejas y otros auxiliares endémicos dan vida a las vides, en una alegre sinfonía. Es aquí, en esta naturaleza generosa, donde el viñedo prospera al ritmo de las 4 estaciones. En las hectáreas de viñedos cultivados, la excelencia se plasma centímetro a centímetro gracias a un fino conocimiento de la naturaleza.
Agricultura biológica certificada (AB), Domaine des Perchés ha adoptado un enfoque holístico de la viticultura, promoviendo métodos que respeten la tierra y los ecosistemas. Upstream, nuestro equipo se inspira en los principios de la agrosilvicultura plantando árboles frutales y setos naturales de diversas especies. Preocupados por crear un entorno más resiliente, nuestros “artesanos del vino” también practican el encesped voluntario entre las hileras de vides. Esta cubierta vegetal no sólo enriquece el suelo con materia orgánica, sino que también mejora su vitalidad, al tiempo que juega un papel clave en la regulación de la humedad, especialmente en periodos de sequía.
Estamos convencidos de que el equilibrio es la palabra clave de la calidad. El hombre y la naturaleza deben volver a aprender a dialogar, a vivir en armonía.
Consideramos que todo está íntimamente ligado -el suelo, las plantas, los astros, el Hombre- en un perpetuo movimiento. En el centro de esta visión, la biodinámica juega un papel importante, en armonía con los ciclos naturales y las fases lunares, para lograr una mejor expresión del viñedo. Las principales preparaciones y decocciones, estas "infusiones" de origen vegetal favorecerán el crecimiento, estimularán la vida microbiana, reforzarán el desarrollo de las raíces... Todas estas medidas favorecen un ecosistema equilibrado, cuyo objetivo es proteger de forma natural la vid contra las enfermedades garantizando al mismo tiempo una madurez uniforme.
Este fuerte compromiso es a la vez un homenaje a las generaciones pasadas y una promesa para las generaciones futuras, con el fin de producir vinos que respeten el ecosistema, imbuidos del espíritu de la finca.
“Prácticas amigables con el medio ambiente”
El Domaine apuesta por una viticultura sostenible, favoreciendo métodos respetuosos con el medio ambiente.
Los orfebres de la vid
Totalmente comprometido con la agricultura ecológica y la biodinámica, el Domaine des Perchés perpetúa una sabiduría antigua, la de quienes cultivaban la vid con sentido común, en simbiosis con la luna y las estaciones.
Las mujeres y hombres de la finca “susurran al oído de la vid” y cuidan la viña con un profundo apego a la tierra. Detrás de cada gran vino se esconde la pasión y el compromiso de estos artesanos. En invierno, sus manos expertas trabajan en la cuidadosa poda de las vides y la caída de la madera. En primavera llega el momento del desgranado y desgranado, acompañado de un riguroso desbotonado, para favorecer la concentración de las bayas. Los viticultores de la finca también se esfuerzan por recuperar prácticas ancestrales, como la gestión de las vides en estacas, herencia de los viñedos del Ródano.
Temporada tras temporada, este trabajo paciente y minucioso refleja su saber hacer así como una auténtica complicidad con la naturaleza. Las vendimias, realizadas a mano, son la culminación de este enfoque artesanal. Una obra de arte, que requiere un conocimiento minucioso y un buen ojo para seleccionar las mejores bayas, para finalmente expresar el carácter único de cada microparcela y desarrollar vinos más auténticos y verdaderos.
En las laderas bañadas por el sol, el enfoque es a la vez resiliente y reflexivo, intencional y experimental. Así, además de variedades de uva tradicionales como Cabernet Franc y Petit Verdot, el Domaine se esfuerza por cultivar variedades de uva antiguas o atípicas de la región, como Mancin Noir, Castets, Syrah, Duras y Jurançon Noir. ¡Este panteón de variedades de uva olvidadas o atípicas del suroeste es lo que hace que el Domaine des Perchés sea tan original!
Y es allí, a la sombra de los sótanos, donde se revela la Gran Obra de la Naturaleza, llevada por gestos expertos y almas pacientes...
Cada una de las variedades de uva ha sido cuidadosamente seleccionada tras profundos estudios de suelo.
Las principales variedades de uva del dominio.
Sémillon ofrece redondez y complejidad con aromas de fruta madura y miel.
Sauvignon Blanc aporta frescura y vivacidad, con notas cítricas y flores blancas.
Sauvignon Gris se distingue por aromas de boj, pomelo, lichi, maracuyá, naranja y mentol.
Ensamblados crean blancos elegantes y equilibrados.
Sémillon y Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris para nuestros vinos blancos
Cabernet Sauvignon aporta estructura, profundidad y notas especiadas.
Su matrimonio produce vinos potentes y armoniosos.
Para las próximas añadas estamos trabajando en las viñas de Jurançon, Bouchalés, Duras y Mancins.
Cabernet Sauvignon para nuestra añada Perchés Rouge 2023
Cuvée GPS (Génération Perchés Sucrés): Un homenaje a la dulzura y la tradición de los vinos dulces.
Cuvée Rù: Inspirándose en variedades de uva ancestrales para creaciones únicas y sorprendentes.
Sémillon es la variedad de uva que compone nuestras microcuvées Domaine Signature
Un regreso a lo básico
Adaptación al territorio
Cada variedad de uva se planta cuidadosamente en las parcelas que más le convienen:
Variedades de uva blanca sobre suelos calizos, por su frescura y mineralidad.
Variedades de uva tintas sobre suelos arcillosos y cascajos, por su riqueza e intensidad aromática.
Variedades de uva raras, cultivadas en pequeñas parcelas con condiciones únicas, se miman para expresar su singularidad.
La mano del hombre: respeto por encima de todo
En Domaine des Perchés, el terruño es un tesoro que nos esforzamos por preservar y valorizar. La vendimia se realiza a mano y cada etapa de vinificación está diseñada para revelar la autenticidad de la tierra. Nuestro compromiso con la biodiversidad y la sostenibilidad garantiza un futuro armonioso para nuestras viñas.